奶與蜜花園 靈感生活誌

營養又簡單的豆漿料理：豆漿蒸鬆糕

一直都很喜歡豆漿，總覺得豆漿很好入菜，也很適合做許多變化，不管是變成鹹點或甜點都很適合。

我對豆漿的接受度很高，因此對於任何豆漿食譜都躍躍一試，但是身為料理烘焙新手，當然由簡易的豆漿食譜下手。

加上現在懷孕期間不適合吃口味太重的食物，所以這份食譜蠻適合需要現在需要控制血糖的我。

因為是蒸鬆糕，所以不需要烤箱，用蒸籠或是電鍋皆可。

回台灣後鮮少作烹飪的我，只要看到我不熟悉的材料就想打退堂鼓，譬如說香草精、蘭姆酒、泡打粉、酵母粉等等(不要笑，我之前真的覺得要買這些材料很麻煩)，但現在很多材料除了上網買之外，就在我家附近的全聨商店也買得到了。

這是翻雜誌偶然看到的食譜，在我實際試作之後有做一點點更改建議。

材料 ：

豆漿50cc (50cc我覺得太少，可以再多一點，豆漿味會較重，如果增加豆漿的份量，別忘了麵粉也要增加)

中筋麵粉100公克 

細砂糖100公克(可視個人情況調整，我只加了一點點砂糖)

雞蛋3顆

泡打粉7公克

無鹽奶油50公克

海苔粉少許

作法 ：

1. 將中筋麵粉及泡打粉一起過篩

2. 無鹽奶油加熱至融化備用

3. 雞蛋打至發泡，再加入細砂糖打至融化，再將作法1加入拌勻

4. 接著再加入作法2拌勻成麵糊

5. 將麵糊倒入模型裡，撒上少許海苔粉裝飾

6. 放入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可

成果 ：

我做了兩種不同的鬆糕表層口味，雜誌的版本是加海苔裝飾，如下圖。

第二種鬆糕表層口味 ：玉米麥片＋黑芝麻粉

我之前沒吃過鬆糕，所以不知道味道該是如何，依照食譜作法完成的鬆糕吃起來有濃濃的蛋香味，而口感則是介於碗粿與發糕之間(需要發揮一下想像力)。

蒸好後的鬆糕若不直接吃，可以等放涼後冷藏，隔天再蒸過作為早餐享用。

@yangverna